Primo piatto| Insalata di orzo integrale

Un'insalata estiva dalle virtù rimineralizzanti grazie al contenuto di fosforo, potassio, magnesio, ferro, zinco, silicio e calcio. Contiene, inoltre, vitamine del gruppo B e vitamina E, forte antiossidante. Grazie al connubio con le diverse verdure ha ottime proprietà antinfiammatorie, soprattutto per vescica e intestino.

Buon appetito!

Ingredienti

• 200 g di orzo integrale

• 2 zucchine medie

• 1 melanzana oblunga

• 6 pomodori datterini

• 1 spicchio di aglio

• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

• 2 cucchiai di olive nere denocciolate

• Sale

• Origano secco

• Basilico fresco

Istruzioni

• Mettete l’orzo in ammollo la sera prima...leggi la ricetta completa su Juls'Kitchen!
  

Il consiglio della Nutrizionista

Le verdure possono essere saltate riducendo la quantità di olio, e aiutandosi con un pochino d'acqua per il soffritto. In alternativa all'orzo potete utilizzare farro (non perlato in quanto meno ricco di principi nutritivi - vedi articolo completo - o riso integrale.