SECONDO PIATTO | NUGGETS DI ZUCCA E CECI

Nuggets di  zucca e ceci, a casa come al fast  food, una cenetta sana e sfiziosa per tutta la famiglia, bambini compresi!

La dieta dice legumi ma siete stanchi delle solite  zuppe e minestre? Questa potrebbe essere la soluzione! Ci facciamo i nuggets, ma in una versione tutta nostra, senza carne (che se ne mangia sempre troppa!), con ceci e zucca. E poi, per fare tutto ancora più goloso non possiamo non accompagnarli con una salsa alla yogurt!

Dalla collaborazione con la collega Simona Santini, autrice del libro La Dieta Felice e La Dieta delle Stagioni, vi spieghiamo come farli!

Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 240 g di ceci lessi

• 200 g di zucca

• Sale, rosmarino, pepe, q.b.

1 cucchiaio di pangrattato per l’impasto + 50 g circa per la panatura

Pulite, la zucca, tagliatela a dadoni e cuocetela al vapore per 20 minuti.

Una volta ammorbidita mettetela in un mixer con i ceci lessi (se usate quelli in barattolo abbiate cura di sciacquarli bene), un pizzico di sale, un bel rametto di rosmarino, pepe e pangrattato e frullate il tutto.

Prendete un poco del composto alla volta e dategli la forma dei nuggets.

Passate i nuggets nel pangrattato e cuocete a 180°C per 30 minuti in friggitrice ad aria (oppure in forno a 200 °C per 30-35 minuti).

Et voilà! I nuggets sono pronti!