PRIMO PIATTO | LINGUINE CON RICOTTA E CREMA DI CAVOLFIORE ALLO ZAFFERANO

Se siete ancora legati al concetto di dieta come punizione, privazione e piatti super tristi e senza sapore, sarete costretti a ricredervi dopo aver assaggiato queste linguine! Oltre ad essere super appetitose, queste linguine condite con una crema di cavolfiore, ricotta e zafferano sono anche velocissime da fare: mentre la  pasta cuoce … si prepara il condimento! Dalla collaborazione con la collega Simona Santini, autrice del libro La Dieta Felice e La Dieta delle Stagioni, vi spieghiamo come farle!

Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 120 g di linguine integrali

• 100 g di ricotta vaccina

• 1/2 bustina di zafferano

• 300 g di  cavolfiore bianco

• Qualche pinolo

• Pepe q.b.

  
  

Tagliate il cavolfiore a cimette, quindi fatelo bollire finchè non diventa abbastanza morbido.

Quindi scolatelo, mettetelo in un mixer e frullatelo insieme allo zafferano e alla ricotta in modo da avere una crema.

Nel frattempo cuocete la pasta e scolatela al dente. Aggiungete il condimento e fate amalgamare bene il tutto.

Infine impiattate completando con un  poco di pepe e qualche pinolo precedentemente tostato in una padella ben calda.

E ora, non resta che gustarla questa pasta cremosa e profumata!