SECONDO PIATTO | Bocconcini di pollo pomodoro e zucchine

Per una cenetta sfiziosa…i bocconcini di pollo con pomodoro e zucchine sono l’ideale! Pronti in un baleno piaceranno a tutti, a dieta e no!

Dalla collaborazione con la collega Simona Santini, autrice del libro La Dieta Felice, edito da BUR, ecco un secondo piatto ideale per tutti i giorni, semplice e veloce!

Buon appetito!

Ingredienti per 2 porzioni circa

• 300 g di bocconcini di pollo

• 2 zucchine

• 1/2 cipolla

• 300 ml di passata di pomodoro a cubetti

• 6 olive nere

• Pepe, origano olio evo q.b.

Preparazione

In una padella fate appassire la cipolla tagliata a rondelle con un goccio d’acqua. Aggiungete le zucchine e la passata di pomodoro e fate cuocere una decina di minuti. Aggiungete il pollo e fate cuocere 10 minuti ancora.

Aggiungete le olive, una spolverata di pepe, origano, un giro di olio evo ed ecco fatto!