PRIMO PIATTO | Polenta e calamari

Un primo piatto che sembra un quadro questa polenta con i calamari...perchè anche l’occhio vuole la sua parte ;) Un primo piatto perfettamente bilanciato tra la polenta (semplice alternativa ad altre fonti di carboidrati), calamari (nient’altro che pesce!) e poi verdure e spezie. E il tutto senza un filo di olio in cottura. Insomma, semplici e normali ingredienti, cucinati in modo sano, ma presentati in maniera da non farti sentire a dieta!

Dalla collaborazione con la collega Simona Santini, autrice del libro La Dieta Felice e La Dieta delle Stagioni, vi spieghiamo come farlo!

Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 120 g di polenta istantanea (meglio integrale)

• 400 g di calamari puliti

• 200 g di spinaci

• 200 g di zucca gialla

• 1 porro

• Curcuma, olio evo q.b.

  
  

Lessate gli spinaci in padella, o in una pentola con un po' d’acqua, quindi scolateli, strizzateli per bene e usateli per riempire i calamari già puliti (potete chiedere al vostro pescivendolo di effettuare questa operazione). Quindi chiudete le estremità con gli stuzzicadenti.

Ora fate scaldare benissimo una padella antiaderente (o una griglia se avete paura che le cose si attacchino). Aggiungete i calamari, la zucca tagliata a cubetti, il porro tagliato a listarelle. Fate andare tutto insieme per 8 minuti circa girando i calamari a metà cottura.

Nel frattempo preparate la polenta come riportato sulla confezione facendo cuocere in acqua bollente con un poco di curcuma e mescolando in modo da non far formare grumi. Consiglio di usare più acqua di quella solitamente indicata sulle confezioni, per non farla diventare grumosa. Quando la polenta si inizia ad addensare spegnete il fuoco e impiattate.

Polenta alla base del piatto, calamari ripieni e i cubetti di zucca e porro. Completate con un filo di olio evo ed ecco fatto...la nostra polenta con i calamari ripieni è pronta per essere gustata.