PRIMO PIATTO | Pasta integrale con crema di zucca e ricotta

Dalla collaborazione con la collega Simona Santini, autrice del libro La Dieta Felice e La Dieta delle Stagioni, vi proponiamo un piatto tanto semplice quanto gustoso: la pasta con crema di zucca e ricotta, con aggiunta di salvia e noce moscata!

Ingredienti per 2 persone

• 120 g di pasta integrale

• 200 g di ricotta

• 300 g di zucca gialla pulita

• 1 spicchio d’aglio

• qualche foglia di salvia

• noce moscata pepe e olio evo q.b.

Preparazione

Per la crema fate bollire la zucca a cubetti con uno spicchio d’aglio, e qualche foglia di salvia. Una volta cotta, eliminate l’aglio, aggiungete un po' di pepe e noce moscata e frullate tutto.

Nel frattempo mettete a cuocere la pasta e fate invece sciogliere bene la ricotta nella crema di zucca precedentemente ottenuta.

Scolate la pasta al dente, un minuto prima della fine della cottura e fatela cuocere l’ultimo minuto direttamente nella vellutata di zucca e ricotta per far amalgamare il tutto.

Impiattate e completate con un filo di olio evo, foglie di salvia, e cuna spolverata di pepe.

Insomma...semplicissimo questo piatto ma certo gustoso e saporito!