Pasto completo | Insalata di Caterina

Un'insalatona ad alto contenuto proteico: le uova sono ricchissime di aminoacidi essenziali, vitamine e minerali, ed un importante studio ha dimostrato come l'assunzione di un uovo al giorno non danneggi il cuore e non innalzi il colesterolo! Le acciughe, pesce azzurro, sono ricche di Omega 3!

Buon appetito!

Ingredienti (per due persone)

• 400 g di radicchi misti e erbe di campo

• 150 g di pecorino Toscano DOP stagionato

• 4 filetti di acciuga sott’olio

• 1 cucchiaio di capperi sott’aceto

• 2 uova

• Olio extra vergine di oliva

• Aceto di vino rosso

• Sale

• Pepe nero appena macinato

Istruzioni

Lessate le uova, fatele intiepidire e sbucciatele...leggi la ricetta completa su Juls'Kitchen!

Il consiglio della Nutrizionista

• Se considerate l'insalatona come un secondo piatto potete aumentare la dose di uova a 4, ovvero due a testa, e fare lo stesso con i filetti di acciuga

• Non aumentate la dose di pecorino per non incrementare troppo il contenuto di grassi

• Evitate di aggiungere sale in quanto già o contengono le acciughe

• Limitate la dose di olio EVO