Insalata di fagiolini, uova, olive e acciughe

Un'insalata fresca e leggera, un piatto unico che fornisce preziose vitamine e sali minerali, oltre al beta carotene, fondamentale per l'estate! Le acciughe, pesce azzurro, apportano vitamina D e Omega 3, mentre le uova contribuiscono ai livelli di ferro, fosforo e calcio!

Buon appetito!

Ingredienti (per 2 persone)

• 400 g di fagiolini

• 4 uova

• 100 g di olive leccino

• 6 filetti di acciuga sott’olio

• Qualche foglia di basilico fresco

• Olio extra vergine di oliva

• Aceto di vino rosso

• Sale

• Pepe nero

Istruzioni

• Pulite i fagiolini staccando le estremità ...leggi la ricetta completa su Juls'Kitchen!

Il consiglio della Nutrizionista

• Limitate sempre la dose di olio evo (le olive apportano già l'equivalente in olio!)

• Sciacquate e acciughe sotto l'acqua per limitare la quantità di sale

• Se volete aumentare il contenuto proteico potete aggiungere un uovo privato del tuorlo

• Non consumate mai più di due uova a pasto, in quanto sottoporrebbe il cuore ad un sovraccarico per l'elevato contenuto di grasso.