Contorno | Melanzane gratinate

Un contorno ricchissimo di minerali ed antiossidanti, ottimo per reintegrare le perdite di minerali, come il potassio, in seguito a climi caldi o sudorazione dovuta all'attività fisica. Il bassissimo apporto calorico e l'alto contenuto di fibre le rendono utili per regolarizzare l'intestino mentre la ricchezza in acqua aiuta a contrastare la ritenzione idrica.

Buon appetito!

Ingredienti (per 4 persone):

• 1 melanzana oblunga viola, o 4 sottili e lunghe

• 3 cucchiai di pangrattato

• 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, o pecorino romano

• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente

• 1 cucchiaio di capperi, sia sott’aceto che sotto sale, tritati finemente

• 1 spicchio di aglio

• 4 cucchiai di acqua

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, più altro per condire

• Pepe nero

• Sale

Istruzioni

• Scaldate il forno a 190°C. Tagliate le melanzane a fette spesse...leggi la ricetta completa su Juls'Kitchen!

Il consiglio della Nutrizionista

• La dose di olio evo è da limitare per non apportare troppi grassi;

• Essendo giù presente formaggio ricco di sale, non aggiungetene altro;

• Prediligete il Parmigiano al pecorino romano, meno salato e più ricco in vitamine e sali minerali.