COLAZIONE | Muffin ai mirtilli

Una coccola per iniziare la giornata con gusto e leggerezza: i muffin ai mirtilli. Perchè la colazione è il momento più dolce della giornata! Dalla collaborazione con la collega Simona Santini, autrice del libro La Dieta Felice e La Dieta delle Stagioni, vi proponiamo questi muffin, con mandorle tritate! Semplicissimi davvero ma soffici e gustosi. Si possono fare e poi congelare per tirarli fuori dal congelatore all’occorrenza e avere la colazione pronta per tutta la settimana!

Ingredienti per 8 muffin 

• 90 g di farina integrale

• 50 ml di olio di semi

• 25 g di zucchero integrale di canna

• 1  uovo

• 65 ml di acqua

• 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci

• 100 g di mirtilli freschi o congelati

• 35 g di mandorle tritate
  

Preparazione

Montate l’uovo con lo zucchero, quindi aggiungete via via tutti gli ingredienti lasciando la parte la metà dei mirtilli e un po' i mandorle tritate.

Creato un impasto bello omogeneo, versatelo nei pirottini da muffin precedentemente oliati e infarinati oppure rivestiti ciascuno con un poco di carta forno.

Aggiungete ora i mirtilli rimanenti e le mandorle e infornate in modalità statica a a 175 °C per 25 minuti..e sentirete che buon profumo!